防止微生物污染食品的措施包括（）

【名词&注释】

定期检验(periodic inspection)、光谱法、稀释液(diluent)、玻璃瓶(glass bottle)、个人卫生(personal hygiene)、环境卫生管理(environmenral health management)

[多选题]防止微生物污染食品的措施包括（）

A. 加强环境卫生管理^{(environmenral health management)}（垃圾、污水）
B. 加强食品的运输卫生和贮藏卫生
C. 加强食品的生产卫生（墙壁、地面、生产设备、空气）
D. 注意个人卫生^{(personal hygiene)}管理
E. 食品生产用水卫生（定期检验）

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学习资料：

[多选题]在稀释操作中，下列描述正确的有（）。

A. 经过灭菌的吸管，可以在无菌室外打开包装
B. 从吸管筒内取出灭菌吸管时，不要将吸管尖端碰着其他仍留在容器内的吸管的外露部分
C. 吸管在进出装有稀释液的玻璃瓶和试管时，也不要触及瓶口及试管口的外侧部分
D. 当用吸管将检样稀释液加至另一装有9mL空白稀释液的试管内时，应小心沿管壁加入，不要触及管内稀释液
E. 在作10倍递增稀释中，吸管插入检样稀释液内不能低于液面2.5cm

[单选题]食品中汞的测定可采用的方法是（）

A. 巴布科克法
B. 康威氏扩散皿法
C. 冷原子吸收光谱法
D. 双盲法

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