2022食品风味题库考试试题库(9L)

1. [单选题]（）酸味温和爽快，略带涩味，主要用于可乐型饮料的生产中。

A. A、柠檬酸
B. B、醋酸
C. C、磷酸
D. D、苹果酸^{(malic acid)}

2. [多选题]下列属于食品品质特性的有（）

A. 颜色
B. 风味
C. 质地
D. 营养价值
E. 安全性

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