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蒸和煮是食品工序中常见工序,蒸是以()为传热介质,而煮是以(
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【名词&注释】
水蒸气(steam)、维生素(vitamin)
[填空题]蒸和煮是食品工序中常见工序,蒸是以()为传热介质,而煮是以()为传热介质,它们对食品中维生素的保留量有着较大的影响。
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