河豚鱼中河豚毒素含量最多的器官或组织是（）。

【名词&注释】

临床表现(clinical manifestation)、食物中毒(food poisoning)、N-亚硝胺(n-nitrosamines)、河豚毒素(tetrodotoxin)、动物性(animal)、臭豆腐、特效解毒剂、赤霉病麦(wheat infected scab)、黄曲霉毒、淀粉类食品(staple food)

[单选题]河豚鱼中河豚毒素含量最多的器官或组织是（）。

A. 皮肤、腮
B. 肝脏、心脏
C. 卵巢、肝脏
D. 腮、鳍
E. 鱼卵、肝脏

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[单选题]黄曲霉毒素是一种毒性极强的致癌物，易污染的食物哪项除外（）。

A. 花生
B. 玉米
C. 豆类
D. 谷类
E. 花生油

[单选题]评价食品卫生质量的细菌污染指标不包括（）。

A. 大肠菌群
B. 菌落总数
C. MPN
D. 肠球菌
E. 葡萄球菌

[单选题]下列哪种中毒能引起“醉酒症状”（）。

A. 赤霉病麦^{(wheat infected scab)}中毒
B. 砷中毒
C. 亚硝酸盐中毒
D. 锌中毒
E. 毒蕈中毒

[单选题]甲醇对人致死量是（）。

A. 40g
B. 30g
C. 20g
D. 10g
E. 5g

[单选题]某工地食堂餐后1h多人发生口唇、指尖和全身皮肤青紫，部分患者自述头晕、无力，或有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。

A. D

[单选题]亚甲蓝是下列哪类化学污染物的特效解毒剂（）。

A. 杂环胺
B. 有机磷
C. 镉
D. 亚硝酸钠
E. N-亚硝胺

[单选题]肉毒梭菌食物中毒常见中毒食品为（）。

A. 鱼、虾等海产品
B. 霉变食品
C. 淀粉类食品^{(staple food)}、剩米饭、奶制品
D. 动物性食品、病死牲畜肉、蛋类
E. 自制发酵食品、臭豆腐、面酱

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