关于河豚毒素表述错误的是（）

【名词&注释】

胆固醇(cholesterol)、生物素(biotin)、吸收率(absorptivity)、潜伏期(latency)、神经毒素(neurotoxin)、亚硝胺(nitrosamine)、河豚毒素(tetrodotoxin)、有害物质(harmful substance)、高温作业人员(workers working)、卵黄高磷蛋白(phosvitin)

[单选题]关于河豚毒素^{(tetrodotoxin)}表述错误的是（）

A. 一种很强的神经毒素
B. 引起的中毒潜伏期较长
C. 对热稳定
D. 盐腌或日晒不能破坏该毒素
E. 主要存在于卵巢

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[单选题]以下各项不是食品加工、贮存中产生的有害物质^{(harmful substance)}的是（）

A. 龙葵素
B. 组胺
C. 亚硝胺
D. 苯并芘
E. 鹿花毒蕈

[单选题]高温作业出现肌肉痉挛，主要由于体内哪种物质不足（）

A. 镁
B. 钾
C. 钠
D. 铁
E. 锌

[单选题]鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）

A. 抗生物素
B. 抗胰蛋白酶
C. 卵黄高磷蛋白^(phosvitin)
D. 磷脂
E. 胆固醇

[单选题]关于食品低温保藏叙述错误的是（）

A. 抑制微生物增殖速度
B. 降低食品中酶的活性
C. 应急速冷冻，缓慢化冻
D. 低温可以杀灭致病微生物
E. 应保证原料新鲜

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