既能影响微生物细胞的生长，又能对其代谢产物的生成有影响的因素

【名词&注释】

溶菌酶(lysozyme)、食品质量(food quality)、葡萄糖氧化酶(glucose oxidase)、严重影响(seriously affect)、蛋白粉(protein powder)、有影响的因素

[单选题]既能影响微生物细胞的生长，又能对其代谢产物的生成有影响的因素是（）.

A. 通风量
B. PH值
C. 菌种的组成
D. 温度

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[单选题]蛋白粉^{(protein powder)}或全蛋粉中葡萄糖的羰基和蛋白质的氨基发生反应生成黑蛋白，严重影响食品质量，下列哪种方法对其处理更为有效（）。

A. 采用自然发酵法脱糖
B. 采用接种乳酸法脱糖
C. 采用添加葡萄糖氧化酶和过氧化氢酶脱糖
D. 采用添加溶菌酶和过氧化氢酶脱糖

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