在发酵工程中，按一定的速度向培养系统内添加新鲜的培养基，同时

【名词&注释】

肌动蛋白(actin)、肌红蛋白(myoglobin)、分批培养(batch culture)、培养液(culture medium)、肌球蛋白(myosin)、肌动球蛋白(actomyosin)、保持稳定(keep stable)、半连续培养(semicontinuous culture)、发酵生产过程

[单选题]在发酵工程中，按一定的速度向培养系统内添加新鲜的培养基，同时培养液以相同的速度流出，使发酵罐内培养物的液量和微生物细胞生长的速度保持稳定^{(keep stable)}的培养方式称为（）.

A. 分批培养
B. 间歇培养
C. 连续培养
D. 半连续培养^{(semicontinuous culture)}

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[多选题]发酵生产过程的主要目的是获得（）

A. 最快速度
B. 最好效益
C. 最大产量
D. 最佳质量

[单选题]（）是关系到肉在加工中的嫩度，变化和某些其他性质的重要成分。

A. A、肌动蛋白
B. B、肌球蛋白
C. C、肌动球蛋白
D. D、肌红蛋白

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