饭店（Hotel）是向顾客提供住宿、餐饮、购物、娱乐、商务等诸多

【名词&注释】

自然资源(natural resources)、工作效率(work efficiency)、地区经济发展水平(developing level of area economics)、管理和服务、物质文明(material civilization)、增加收入(increase income)、考核内容(content of examination)、人力资源部(human resources department)、计算机和网络技术(computer and network technology)、餐厅服务员

[多选题]饭店（Hotel）是向顾客提供住宿、餐饮、购物、娱乐、商务等诸多功能的综合性服务企业。饭店餐饮的发展水平（）。

A. 反映一个地区经济发展水平
B. 反映利用自然资源能力
C. 反映城市规模大小
D. 体现物质文明程度

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[单选题]员工考核有很多内容，员工的工作效率及效果，包括员工完成工作的数量、质量、效率及为企业所作的贡献属于考核内容^{(content of examination)}的（）。

A. 德
B. 能
C. 勤
D. 绩

[单选题]饭店部门繁多，从人员结构上讲，员工数占饭店第一位的部门是（）。

A. 前厅部
B. 客房部
C. 餐饮部
D. 人力资源部^{(human resources department)}

[单选题]我国旅游饭店的餐饮收入约占饭店总收入的（）。

A. 1/2
B. 1/3
C. 1/4
D. 1/5

[单选题]饭店信息管理系统是指利用计算机和网络技术^{(computer and network technology)}为饭店经营、管理和服务提供支撑的、人机结合的系统。其中餐厅管理系统包括（）。

A. 资金管理
B. 餐台预订
C. 合同管理
D. 实时监控

[单选题]以下属于餐饮部下属部门宴会部职能的是（）。

A. 根据宾客需求，提供安全、卫生、精美可口的菜肴
B. 负责收集和运送垃圾
C. 与相关部门协作，控制成本，增加收入
D. 加强对餐厅财产和物品的管理，降低经营成本

[单选题]负责核查账单，完成客人签字、结账服务，履行这些职责的人员是（）。

A. 餐厅咨客
B. 餐厅服务员
C. 餐厅经理
D. 餐厅领班

[多选题]餐厅家具必须根据餐厅的什么特点进行选择（）。

A. 目标消费者
B. 经营特点
C. 菜式品种
D. 装潢格调

[多选题]四、五星级饭店的员工培训工作则应做到（）。

A. 常态化
B. 系列化
C. 制度化
D. 系统化

[多选题]属于餐饮部内勤工作职责有（）。

A. 负责部门工资、资金的发放
B. 完成经理交办的其他各项任务
C. 负责部门管理人员的考勤工作
D. 制定工作备忘录，提醒经理及时做出安排

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