下列哪项不属于厨房的机构设置的基本原则（）。

【名词&注释】

基本原则(basic principle)、分工合作(division and cooperation)、检查表(check list)、逆时针(inverted hour)、餐厅服务员、凉开水(cool boiled water)、不低于(no less than)、四星级

[单选题]下列哪项不属于厨房的机构设置的基本原则（）。

A. 有分工合作
B. 权责分明
C. 以岗定编
D. 以质量为保证

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[单选题]餐厅预订员听到电话铃响，三声内迅速接听，并以正确的语言接听，正确的语言应该是（）。

A. “喂，您找谁？”
B. “您好，您找谁？”
C. “您好，这里是某某餐厅”
D. “喂，您是谁？”

[单选题]下列关于餐厅服务员上菜要领叙述正确的是（）。

A. 上拔丝菜肴跟上凉开水^{(cool boiled water)}
B. 易变型的炸炒菜肴出锅后慢慢端上台，以免损坏造型
C. 原盅炖品在上台前就应启封，以免汤汁滴落在客人身上
D. 上泥纸包、荷叶包菜前，要将其拆封后上桌以免污染餐桌

[单选题]在宴会预订中，中用于促销活动的预订形式为（）。

A. 电话预订
B. 传真预订
C. 网络预订
D. 信函预订

[单选题]宴会中的物品准备要充足，根据宴会的人数、菜肴的数量准备餐具，中来说备用餐具不低于^{(no less than)}（）。

A. 20%
B. 30%
C. 40%
D. 50%

[单选题]中餐宴会摆台操作中的骨碟定位直接影响到台面餐位是否均匀。服务员用托盘或徒手用餐巾托骨碟，从主人座位开始，绕台方向为（）。

A. 先右后左
B. 先左后右
C. 顺时针方向
D. 逆时针方向

[单选题]四星级饭店必备项目检查表中要求菜单及饮品单应装帧精致，完整清洁，出菜率不低于^{(no less than)}（）。

A. 80%
B. 85%
C. 90%
D. 95%

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