食用不新鲜的金枪鱼易发生食物中毒，其有毒成分是（）

【名词&注释】

食物中毒(food poisoning)、肠毒素(enterotoxin)、缺铁性贫血(iron deficiency anemia)、动物性食品(animal food)、消化吸收(digestion and absorption)、组氨酸(histidine)、蛋白质消化率(protein digestibility)、供给量、鱼肝油(cod liver oil)、铁结合力(iron binding capacity)

[单选题]食用不新鲜的金枪鱼易发生食物中毒，其有毒成分是（）

A. 组氨酸
B. 肉毒毒素
C. 肠毒素
D. 龙葵素
E. 组胺

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学习资料：

[单选题]缺铁性贫血患者的下列检查项目中升高的是（）

A. 红细胞计数
B. 平均红细胞体积
C. 血清铁
D. 总铁结合力^{(iron binding capacity)}
E. 血清铁蛋白

[单选题]反映食物蛋白质消化吸收程度的指标是（）

A. 蛋白质消化率^{(protein digestibility)}
B. 生物价
C. 蛋白质净利用率
D. 蛋白质功效比值
E. 氨基酸评分

[单选题]青少年每日蔬菜的总供给量约为（）

A. 800g
B. 700g
C. 600g
D. 500g
E. 400g

[单选题]维生素A含量相对丰富的食物是（）。

A. 牛奶
B. 大豆
C. 芒果
D. 苹果
E. 卷心菜

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