某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白，该食物蛋白质的限制性氨基酸

【名词&注释】

苏氨酸(threonine)、赖氨酸(lysine)、生理功能(physiological function)、免疫力(immunity)、类固醇(steroid)、甲状腺素(thyroxine)、蛋白质利用率(protein utilization)、色氨酸(tryptophan)、限制性氨基酸(limiting amino acid)、组氨酸(histidine)

[单选题]某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白，该食物蛋白质的限制性氨基酸^{(limiting amino acid)}是（）

A. 蛋氨酸
B. 赖氨酸
C. 苏氨酸
D. 色氨酸^(tryptophan)
E. 缬氨酸

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[单选题]维生素C的生理功能不包括（）

A. 促进小肠钙吸收
B. 参与胶原合成
C. 神经介质和类固醇的羟化反应
D. 抗氧化作用
E. 解毒作用

[单选题]大豆的限制氨基酸是（）

A. 色氨酸^(tryptophan)
B. 苯丙氨酸
C. 赖氨酸
D. 含硫氨基酸
E. 组氨酸^(histidine)

[单选题]碘的生理功能是（）

A. 维持神经与肌肉活动
B. 调节能量释放
C. 是构成血红蛋白的成分之一
D. 参与合成甲状腺素
E. 提高机体免疫力

[单选题]属于多糖的物质是（）

A. 木糖
B. 糊精
C. 果糖
D. 蔗糖
E. 核糖

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