水解后可以生成没食子酸和糖或多元醇的是（）

【名词&注释】

挥发油(volatile oil)、异黄酮(isoflavone)、氯化铝(aluminium chloride)、还原剂(reducing agent)、三氯化铁(ferric chloride)、枸橼酸(citrate)、多面性(versatility)、结晶法(crystallization method)、二氢黄酮类化合物、橘红色(jacinth)

[单选题]水解后可以生成没食子酸和糖或多元醇的是（）

A. 可水解鞣质
B. 缩合鞣质
C. 逆没食子鞣质
D. 新鞣质
E. 以上都是

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[单选题]苷类的水解酶不具有（）

A. 多面性^{(versatility)}
B. 水解条件温和
C. 保持苷元结构不变
D. 专属性高
E. 获知苷键的构型

[单选题]下列哪组溶剂不可用于结晶法^{(crystallization method)}（）

A. 水／丙酮法
B. 乙醇／乙醚法
C. 乙醚／水法
D. 水／乙醇法
E. 以上都不是

[单选题]挥发油与脂肪油的区别在于（）

A. 挥发油有香味，脂肪油无香味
B. 挥发油有特殊颜色，脂肪油无特殊颜色
C. 挥发油溶于乙醇，脂肪油不溶于乙醇
D. 挥发油比水重，脂肪油比水轻
E. 挥发油有挥发性，脂肪油无挥发性

[单选题]检识二氢黄酮选用（）

A. 四氢硼钠
B. 盐酸镁粉
C. 三氯化铝
D. 锆盐-枸橼酸试液
E. 三氯化铁

[单选题]能与碱液显红～紫红反应的化合物是（）

A. 甾体皂苷
B. 三萜皂苷
C. 生物碱
D. 羟基蒽醌类
E. 香豆素

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