成功的售价决定了顾客认为（）和餐厅赢得预计利润的目标两方面的

【名词&注释】

质量上乘、回锅肉、价格合理(reasonable price)

[单选题]成功的售价决定了顾客认为（）和餐厅赢得预计利润的目标两方面的因素。

A. A、菜肴合口味
B. B、价格合理
C. C、菜肴质量上乘
D. D、售价低廉

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学习资料：

[单选题]在合理配餐讲究营养质量的同时，也要注重菜肴食品的（），使其具有提高食欲的作用。

A. A、份量
B. B、热量
C. C、配餐
D. D、色、香、味、形

[单选题]回锅肉的制作，须选用（）肥瘦相连之处，将肉皮刮洗干净。

A. A、猪腿肉
B. B、猪脚肉
C. C、猪身肉
D. D、猪背肉

[单选题]点心间、冷菜间、火锅、涮锅操作间等适用（）

A. 相背型布局
B. 直线型布局
C. U型布局
D. L型布局

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