维生素B2理化性质的特点为以下，但除外（）

【名词&注释】

水溶性(water-soluble)、马铃薯(potato)、奶制品(milk products)、炭疽病(anthracnose)、四季豆(kidney bean)、水消毒(water disinfection)、不符合(inconformity)、漂白粉溶液(bleach solution)

[单选题]维生素B2理化性质的特点为以下，但除外（）

A. 碱性溶液中不稳定
B. 酸性溶液中较稳定
C. 紫外线照射下不易分解
D. 不耐热，烹调过程中损失较多
E. 较好的水溶性

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[单选题]不符合^{(inconformity)}炭疽病现场处理原则的是（）

A. 饲养间或屠宰间用20%的漂白粉溶液^{(bleach solution)}消毒
B. 工具可煮沸消毒
C. 立即宰杀同群牲畜
D. 屠宰人员的手和衣物用来苏水消毒^{(water disinfection)}
E. 屠宰人员注射青霉素预防

[单选题]结核菌素试验阳性，无明显症状的畜奶应（）

A. 销毁
B. 62℃，30分钟消毒后直接食用
C. 62℃，30分钟消毒后制成奶制品
D. 80℃加热15秒钟后食用
E. 80℃加热15秒钟后制成奶制品

[单选题]下列哪种食物中含维生素D相对较少（）

A. 含脂肪高的海鱼
B. 鲜奶
C. 奶油
D. 动物肝脏
E. 蛋黄

[单选题]引起"肠原性青紫症"的原因是（）

A. 食用较多含硝酸盐高的蔬菜
B. 食用大量发芽的马铃薯
C. 食入未炒熟的四季豆
D. 食入有毒蘑菇
E. 食入青皮红肉鱼类

[单选题]二十二碳六烯酸（）

A. EFA
B. SFA
C. PUFA
D. DHA
E. EPA

[单选题]人体集中在骨骼和牙齿中的钙有（）

A. 1%
B. 10%
C. 30%
D. 70%
E. 99%

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