饭店应采取人事部门培训与业务部门培训相结合、集中培训与岗上“

【名词&注释】

质量标准(quality standard)、新闻发布会(press conference)、人事部门(personnel department)、文化素质低(low cultural quality)、质量上乘、业务部门(business department)、“传帮带”、餐厅服务员、放在首位(in the first place)、工作时间长(longer work time)

[多选题]饭店应采取人事部门培训与业务部门培训相结合、集中培训与岗上“传帮带”相结合的培训方法，原因是饭店员工（）。

A. 工作时间长^{(longer work time)}
B. 流动频繁
C. 文化素质低
D. 礼仪习惯差

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[多选题]酒吧领班的直接下属有：（）

A. 餐厅仓库保管员
B. 餐厅迎宾员
C. 调酒员
D. 餐厅服务员
E. 酒吧服务员

[单选题]在机构设置的过程中，常常遇到许多相互矛盾的因素，在不同情况下，有时强调集中，有时强调分权，但无论强调什么，组织机构设置的最高原则应当是（）。

A. 精简
B. 统一
C. 自主
D. 效率

[单选题]我国旅游饭店的餐饮收入约占饭店总收入的（）。

A. 1/2
B. 1/3
C. 1/4
D. 1/5

[单选题]根据服务质量管理的结果，对照餐饮服务质量标准，找出质量差异原因，提出改进措施，这些属于（）。

A. 事前质量控制
B. 过程质量控制
C. 事中质量控制
D. 事后质量控制

[单选题]减少或完全杜绝餐饮业在经营中引发的食品中毒，关键在加工、保存、销售菜肴食品的过程中做好预防工作，把食品中毒的预防工作放在首位^{(in the first place)}的人员是（）。

A. 餐厅服务员
B. 厨房工作人员
C. 管理人员
D. 采购人员

[单选题]自助餐服务不等同于取消员工服务，应建立一套完善的服务流程，包括（）。

A. 餐厅：食品、饮品混合放置
B. 迎宾服务：不必有专人引领，宾客自由入座
C. 餐间服务：不提供咖啡或茶
D. 菜品：质量上乘，类型多样、补充及时

[多选题]特式餐厅让客人就餐有较大的选择余地，满足人们（）。

A. 追求个性化生活
B. 品味异域文化
C. 举办新闻发布会
D. 好奇心的需求

本文链接：https://www.51bdks.net/show/65eo46.html