啤酒是一种多功能的饮料酒，除了本身的营养价值外还具有（）和（

【名词&注释】

抗氧化(antioxidation)、营养价值(nutritive value)、调味品(condiment)、还原剂(reducing agent)、不正常、非生物稳定剂(non-biological stabilizer)

[填空题]啤酒是一种多功能的饮料酒，除了本身的营养价值外还具有（）和（）的功能。

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学习资料：

[单选题]麦汁煮沸有不同的加热方式，我国常采用（）。

A. A、直火加热式
B. B、过热水加热式
C. C、蒸汽加热式

[单选题]在啤酒过滤和后稀释时，经常使用VC、或异VC钠盐，其主要作用是（）。

A. A、双乙酰还原剂
B. B、非生物稳定剂^{(non-biological stabilizer)}
C. C、抗氧化稳定剂
D. D、生物稳定剂

[单选题]野生酵母是指不为啤酒正常生产所用，易引起不正常发酵或产生病害的（）酵母

A. A、异种B、杂质C、多种D、污染

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