去掉蜡台上滴落的烛液，做法正确的是（）。

【名词&注释】

五粮液、服务人员(service man)、手电筒(flashlight)、销售额(sales volume)、熟练程度(proficiency)、餐厅服务员、另一种(another)、四川菜(sichuan foods)、营业时间(business hours)、广东菜

[单选题]去掉蜡台上滴落的烛液，做法正确的是（）。

A. A、用砂纸磨
B. B、用小刀刮
C. C、用凉水冲
D. D、用开水烫

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学习资料：

[单选题]当餐厅开餐时突然发生停电事故后，餐厅服务员做法正确的是（）。

A. A、告诉客人餐厅停止营业了，让客人赶快离开
B. B、特别留意用餐完毕没有结帐的客人，防止跑帐
C. C、发给每位客人一个手电筒，用以照明
D. D、告诉客人这是餐厅与客人作的游戏，不要慌张

[单选题]营养配菜应注意菜肴颜色的搭配，一种是异色搭配，另一种^(another)是（）搭配。

A. A、同色
B. B、差色
C. C、顺色
D. D、彩色

[单选题]餐厅的销售额与（）是无关系的。

A. A、配备涉及变动成本员工的数量
B. B、配备涉及固定费用员工的数量
C. C、餐厅的营业时间^{(business hours)}
D. D、服务人员技术的熟练程度

[多选题]五粮液酒以（）、小麦及玉米等为酿酒原料制成。

A. 红高粱
B. 糯米
C. 大豆
D. 大米

[单选题]以爆、炸、炒和扒为主要烹调方法烹制的是（）。

A. 四川菜^{(sichuan foods)}
B. 广东菜
C. 山东菜
D. 江苏菜

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