侧链中含有可解离的碱性基因，被称为（）。

【名词&注释】

氨基酸(amino acid)、有机酸(organic acid)、无机酸(inorganic acid)

[单选题]侧链中含有可解离的碱性基因，被称为（）。

A. A、酸性侧链氨基酸
B. B、碱性侧链氨基酸
C. C、极性中性侧链氨基酸
D. D、非极性中性侧链氨基酸

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[单选题]酯化作用就是使脂肪中的有机酸与（）化合成酯类。

A. A、碱
B. B、盐
C. C、醇
D. D、无机酸

[单选题]搅制茸泥时应向（）方向迅速搅，才能使茸泥上劲，不脱水。

A. 左
B. 右
C. 上
D. 一个

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