2023高级卫生专业技术资格考试（正高）营养与食品卫生(正高)考试试题(01月21日)

【名词&注释】

植物油(vegetable oil)、顺式脂肪酸(cis fatty acid)

[多选题]关于反式脂肪酸，下列描述正确的是（ ）

A. 反式脂肪酸是植物油氢化过程中产生的
B. 反式脂肪酸与顺式脂肪酸一样广泛存在于植物油中
C. 反式脂肪酸危害心血管健康
D. 反式脂肪酸对心血管健康有保护作用
E. 反式脂肪酸可以在体内由必需脂肪酸转化合成

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