花茶是以精制过的烘青绿茶为原料，经过窨花而制成的茶类。

【名词&注释】

叶绿素(chlorophyll)、不良影响(harmful effects)、《神农本草经》、《本草纲目》(compendium of materia medica)、《徐霞客游记》(xu ' s travel notes)、紧压茶(compressed tea)

[判断题]花茶是以精制过的烘青绿茶为原料，经过窨花而制成的茶类。

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学习资料：

[单选题]下列茶类中未经过萎凋工序的是（）。

A. A、红茶
B. B、绿茶
C. C、白茶
D. D、青茶

[单选题]揉捻适度的叶子成条率要达（）以上。

A. A、60%
B. B、70%
C. C、80%
D. D、90%

[单选题]萎凋槽加温萎凋，萎凋时间控制在（）小时左右，过长或过短，都会给品质造成不良影响。

A. A、4～6
B. B、6～8
C. C、8～10
D. D、10～12

[单选题]紧压茶^{(compressed tea)}产量很大，以（）最多。

A. 云南
B. 西藏
C. 辽宁
D. 黑龙江

[单选题]（）被称为第一本茶叶专著。

A. 《神农本草经》
B. 《茶经》
C. 《本草纲目》
D. 《徐霞客游记》^{(xu s travel notes)}

[单选题]鲜叶有机成分中主要有（）氨基酸、酶类等。

A. 多酚类化合物
B. 蛋白质
C. AB都是
D. 叶绿素

[单选题]普洱散茶的加工过程（）

A. 晒青-揉捻-沤堆-复揉干燥
B. 晒青-揉捻-晒干-潮水-翻堆
C. 杀青-初揉-初晒-复炒-复揉-渥堆-晒干
D. 杀青-扎堆-蒸茶-踩茶-捡梗筛分-晒茶

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