菜点质量管理首先必须抓好（）的控制。

【名词&注释】

质量管理、维生素C(vitamin c)、抗坏血酸(ascorbic acid)、坏血病(scurvy)、、维生素A

[单选题]菜点质量管理首先必须抓好（）的控制。

A. A、原料质量
B. B、原料质地
C. C、原料品种
D. D、原料数量

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学习资料：

[单选题]早年发现（）能预防和治疗坏血病，故称之为“抗坏血酸”。

A. A、叶酸
B. B、泛酸
C. C、维生素A
D. D、维生素C

[单选题]龙葵素主要分布在（）

A. 白菜
B. 发牙的薯类
C. 萝卜
D. 黄花

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