在糕点表面直接盖上印章图案的装饰点心技法叫盖印法。

【名词&注释】

经营者(manager)、企业经营(enterprise management)、市场营销(marketing)、损耗率(attrition rate)、盐浓度(salt concentration)、有组织(organized)、适用于(suitable for)

[判断题]在糕点表面直接盖上印章图案的装饰点心技法叫盖印法。

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学习资料：

[单选题]用“成本系数法”计算加工后的原料成本，只适用于^{(suitable for)}相同的原料（）

A. A、毛重
B. B、损耗重
C. C、损耗率
D. D、净料率

[单选题]溜面时要求（）

A. A、面条必须粗细一致
B. B、搭扣时要左右相间
C. C、面条不能形成面筋
D. D、面条长度必须在66厘米左右

[单选题]饮食市场营销是指饮食企业（）为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列有计划，有组织^(organized)的活动。

A. 卫生安全
B. 操作安全
C. 经营者
D. 目标

[单选题]（）在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。

A. B

[单选题]水油面既具有（）的筋性和延伸性，又有油酥面的松酥性。

A. 米粉面
B. 膨松面
C. 热水面
D. 冷水面

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