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碳水化合物题库2022往年考试试卷(4Y)

来源： 必典考网    发布：2022-09-11     [手机版]    
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【导读】

必典考网发布碳水化合物题库2022往年考试试卷(4Y)，更多碳水化合物题库的考试试题请访问必典考网食品科学技术题库频道。

1. [多选题]生产水果罐头(fruit can)时一般都用糖溶液是为了（）。

A. 防酶促褐变
B. 保持维生素
C. 增大渗透压
D. 防止微生物作用


2. [多选题]利用美拉德反应会（）

A. A、产生不同氨基酸
B. B、产生不同的风味
C. C、产生金黄色光泽
D. D、破坏必需氨基酸


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