实验员测定一蛋糕总糖含量为20.0%，测得一桃酥样总糖含量为10.0%

【名词&注释】

乳酸菌(lactic acid bacteria)、指示剂(indicator)、高锰酸钾(potassium permanganate)、糖精钠(saccharin sodium)、实验员(laboratory technician)、食品质量(food quality)、噬菌体(phage)、二甲酚橙(xylenol orange)、氢离子浓度(hydrogen ion concentration)

[单选题]实验员测定一蛋糕总糖含量为20.0%，测得一桃酥样总糖含量为10.0%，则该实验员测定结果（）符合SB、/T10030-92要求。

A. A、蛋糕样品
B. B、桃酥样品
C. C、两个样都
D. D、两个样都不

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]下列不是氧化还原指示剂的是（）

A. 次甲基蓝
B. 二甲酚橙^{(xylenol orange)}
C. 淀粉
D. 高锰酸钾

[单选题]食品质量感官检验“决定顺序的方法”一般常用于食品的（）。

A. 试制或改进产品研究
B. 品质表示和品质管理
C. 嗜好调查和优劣判定
D. 风味改进或品评员训练

[单选题]在（）条件下，食品中糖精钠用乙醚提取。

A. 酸性
B. 弱水性
C. 中性
D. 强碱性

[单选题]在乳酸菌的代谢过程中，产生酸而使氢离子浓度^{(hydrogen ion concentration)}改变，还可以产生抗菌物质从而抑制某些细菌的生长，这种特殊的代谢产物叫（）。

A. 抗生素
B. 细菌素
C. 杀菌素
D. 噬菌体^(phage)

本文链接：https://www.51bdks.net/show/63e0wg.html