亚硝酸盐食物中毒的机制是（）。

【名词&注释】

紫外线(ultraviolet)、亚硝酸盐(nitrite)、花生油(peanut oil)、黄曲霉毒素(aflatoxin)、食物中毒(food poisoning)、胆碱酯酶(cholinesterase)、高铁血红蛋白(methemoglobin)、亚硝胺(nitrosamine)、二巯基丙磺酸钠、特效解毒剂

[单选题]亚硝酸盐食物中毒的机制是（）。

A. 与胺作用形成亚硝胺^{(nitrosamine)}
B. 使亚铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白^{(methemoglobin)}
C. 转化为硝酸盐
D. 抑制乙酰胆碱酯酶
E. 溶血

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学习资料：

[单选题]亚硝酸盐中毒的特效解毒剂是（）。

A. 亚甲蓝
B. 二巯基丙磺酸钠
C. 牛奶
D. 乳糖
E. 葡萄糖

[单选题]200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。

A. 兑入其他油
B. 白陶土吸咐
C. 加碱去毒
D. 紫外线照射
E. 加酸

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