α-淀粉酶任意水解淀粉分子内的α-1.4糖苷键，不能水解（）键，作

【名词&注释】

生产方式(mode of production)、过滤器(filter)、α-淀粉酶(α-amylase)、麦芽糖(maltose)、纯生啤酒(draft beer)、4糖苷键(4 glucosidic linkages)

[填空题]α-淀粉酶任意水解淀粉分子内的α-1.4糖苷键^{(4 glucosidic linkages)}，不能水解（）键，作用于支链淀粉时，生成葡萄糖、麦芽糖。

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学习资料：

[多选题]发酵过程控制的目的是，在最短的时间内达到要求的（）

A. A、产量
B. B、发酵度
C. C、口味
D. D、代谢产物

[多选题]啤酒按生产方式分（）

A. 淡色啤酒
B. 鲜啤酒
C. 纯生啤酒^{(draft beer)}
D. 熟啤酒

[单选题]多批次麦汁进罐，麦汁温度应（），以满足满罐温度。

A. 先低或高
B. 先高后低
C. 同一温度

[单选题]麦汁管道过滤器（）拆洗。

A. 每锅
B. 每班
C. 每天

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