在果蔬的过熟阶段，果胶物质以（）形态存在。

【名词&注释】

杀菌作用(germicidal action)、外包装(outer packing)、塑料膜(plastic film)

[单选题]在果蔬的过熟阶段，果胶物质以（）形态存在。

A. A、原果胶B、果胶C、果胶酸D、B和C

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学习资料：

[单选题]果品的糖制是以糖的（）为基础。

A. 热力作用
B. 保藏作用
C. 杀菌作用
D. 耐贮性

[单选题]蛋糕生产中，其中糖的用量一般为鸡蛋用量的（）。

A. A、60－70%
B. B、50－60%
C. C、40－50%
D. D、50－80%

[单选题]市场上卖的水果都有一层塑料膜，那么这种包装是（）。

A. A、贮运包装
B. B、内包装
C. C、销售包装
D. D、外包装

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