维生素是维持机体正常生理功能和细胞内特异代谢反应所必需的一类

【名词&注释】

营养状况(nutritional status)、临床表现(clinical manifestation)、抗坏血酸(ascorbic acid)、生理功能(physiological function)、乳及乳制品(milk and milk products)、焦磷酸酯(pyp)、密切相关(closely related)、拮抗物(antagonist)、焦磷酸硫胺素(diphosphothiamine)、维生素B2缺乏症(vitamin b 2 deficiency)

[单选题]维生素是维持机体正常生理功能和细胞内特异代谢反应所必需的一类微量低分子有机化合物。

A. A

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[单选题]谷类在油炸烹调中，营养素损失最大的是（）。

A. 维生素B1
B. 维生素B2
C. 维生素B1+烟酸
D. 烟酸
E. 维生素B2+烟酸

[单选题]人体维生素B1营养状况正常时，焦磷酸硫胺素^{(diphosphothiamine)}（TPP）效应值应该是（）。

A. ≥35％
B. ≥25％
C. ≥15％
D. ≥10％
E. ≥5％

[单选题]下列哪种维生素与机体的凝血功能密切相关^{(closely related)}（）。

A. 叶酸
B. 硫胺素
C. 叶绿醌
D. 核黄素
E. 钴胺素

[单选题]叶酸在人体内主要参与转运的化学基因是（）。

A. 羧基
B. 自由基
C. 羟基
D. 一碳基团
E. 氨基

[单选题]下列哪种物质是尿中排出的抗坏血酸代谢产物之一（）。

A. 胆酸盐
B. 植酸盐
C. 尿酸盐
D. 草酸盐
E. 碳酸盐

[单选题]女性，55岁，平时喜素食。自述经常舌痛，怕光流泪。体检发现其口角湿白，鼻唇沟及眉间呈脂溢性皮炎，并患有湿疹性阴唇炎和轻度贫血。其最可能缺乏的营养素是（）。

A. 铁
B. 维生素B1
C. 维生素B12
D. 维生素A
E. 维生素B2

[单选题]维生素C参与的还原作用不包括（）。

A. 促进抗体形成
B. 促进有机药物或毒物羟化解毒
C. 促进铁吸收
D. 促进四氢叶酸形成
E. 促进神经递质合成

[单选题]依赖于维生素K的凝血因子不包括（）。

A. 凝血酶原
B. 转变加速因子前体
C. 因子Ⅸ
D. 因子Ⅶ
E. 血小板因子

[单选题]下列哪种食物含维生素B12最少（）。

A. 牛肉
B. 猪肉
C. 动物内脏
D. 谷类
E. 乳类

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