明酥的形状呈直线形的称为（）。

【名词&注释】

氨基酸(amino acid)、脂肪酸(fatty acid)、均匀分布、结缔组织(connective tissue)、肌肉组织(muscle)、体积小(small volume)

[填空题]明酥的形状呈直线形的称为（）。

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学习资料：

[单选题]禽肉比畜肉鲜嫩的原因是：（）。

A. A、有较多柔软的结缔组织，且均匀分布于肌肉组织^(muscle)内
B. B、禽类体积小^{(small volume)}，肌肉多而脂肪少
C. C、必需氨基酸含量多
D. D、必需脂肪酸含量多

[单选题]烤爽糖酥时应（）。

A. A、扫糖浆
B. B、扫蛋液
C. C、不扫蛋液
D. D、扫油

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