特殊炝选用新鲜的或活的动物性原料，不经加热处理，洗净后直接加

【名词&注释】

调味品(condiment)、有利于(beneficial to)、动物性原料(raw animal material)

[判断题]特殊炝选用新鲜的或活的动物性原料，不经加热处理，洗净后直接加入具有杀菌消毒功能的调味品即可。

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学习资料：

[单选题]半解冻状态的肉比较有利于（）。

A. A、原料的成熟
B. B、原料的切配
C. C、原料的成型
D. D、原料的入味

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