糖在腌渍制品中的作用是（）。

【名词&注释】

有效性(effectiveness)、食品安全(food safety)、抗氧剂(antioxidant)、增稠剂(thickener)、生活水平(living standard)、生产工具(tool of production)、产品检验(product inspection)、明确规定(clearly stipulated)、单脂肪酸甘油酯(fatty acid monoglyceride)、可接受水平(acceptable level)

[单选题]糖在腌渍制品中的作用是（）。

A. 保藏剂
B. 抑菌剂
C. 增稠剂
D. 抗氧剂

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学习资料：

[单选题]每个产品中食品安全危害的可接受水平^{(acceptable level)}的确定应考虑（）

A. 人民的平均生活水平
B. 顾客对食品安全要求及产品的预期用途
C. 生产控制的实际能力
D. 产品检验^{(product inspection)}的数据积累

[多选题]以下关于撤回的描述正确的是（）。

A. 食品安全小组组长应指定有权启动撤回的人员
B. 最高管理者应指定负责执行撤回的人员
C. 召回包括撤回
D. 组织可以采用实际撤回验证并记录撤回方案的有效性

[单选题]认证机构收到组织的申请后，对申请进行评审，评审内容不包括（）

A. A认证要求是否明确规定^{(clearly stipulated)}并形成文件。
B. B是否有能力和时间完成相应审核要求
C. C是否具有认可的认证范围
D. D是否具有一定规模

[多选题]车间品管员在工作前应对车间进行检查，在对岗位清场检查时，应检查的项目有（）

A. A、厂区的清洁、消毒
B. B、生产容器具、生产工具的清洁、消毒
C. C、清洁工具的清洁、消毒
D. D、设备的清洁或消毒

[单选题]如果开发一种面包，加入以下哪一种食品添加剂可以起到推迟霉变的作用？（）。

A. 单脂肪酸甘油酯^{(fatty acid monoglyceride)}
B. 山梨糖醇
C. 丙酸钙
D. 丁基羟基茴香醚

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