团队包餐菜单是各餐厅为承接（）或大型会议用餐而制定的一种菜单

【名词&注释】

酒精度(alcohol degree)、高山族(gaoshan people)、服务员(waiter)、商务洽谈(business negotiation)、调味汁(sauce)、政府间(intergovernmental)、宴会厅(banquet hall)

[单选题]团队包餐菜单是各餐厅为承接（）或大型会议用餐而制定的一种菜单。

A. 单位团体
B. 旅游团体
C. 商务洽谈
D. 大型展会

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[单选题]政府间^{(intergovernmental)}会唔式宴会，服务员在分菜时，应将易食或骨、刺少的部位分与（）。

A. 主人
B. 主宾
C. 副主宾
D. 翻译

[单选题]在客人用餐时，服务员要（）照顾到各方面客人的要求。

A. A、勤询问
B. B、勤介绍
C. C、勤分餐
D. D、勤巡视

[单选题]分菜服务过程中需要使用分割切板、刀、叉、分调味汁的叉的服务方式是（）。

A. A、美式服务
B. B、俄式服务
C. C、日式服务
D. D、中餐宴会

[单选题]中餐宴会厅^{(banquet hall)}的礼品台可在宴会（）摆放好。

A. A、中途
B. B、接近尾声前
C. C、开始前
D. D、结束后

[单选题]川菜的常用技法中尤以小煎、小炒、干烧、（）见长。

A. 水煮
B. 炝
C. 干煸
D. 熏

[单选题]黄酒按（）分类可以分为糯米黄酒、黍米黄酒、大米黄酒和红曲黄酒。

A. 原料和酒曲
B. 生产方法
C. 酒精度
D. 现代黄酒

[单选题]高山族一般不吃（）、马肉，忌食动物的头、尾。

A. 牛肉
B. 羊肉
C. 猪肉
D. 狗肉

[单选题]服务员对大声喧哗，影响他人用餐的顾客要（）。

A. A、任其喧哗
B. B、不予理睬
C. C、耐心劝阻
D. D、大声提醒

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