“组织目标方法”是餐饮企业人力资源管理的一种方法。下列叙述中与

【名词&注释】

少数民族(minority)、服务质量(qos)、基本特征(basic characteristics)、满意度(satisfaction)、质量标准(quality standard)、提高质量(improving quality)、资源管理(resource management)、餐饮企业(catering enterprises)、公平交易(fair exchange)、中间环节(intermediate link)

[单选题]“组织目标方法”是餐饮企业^{(catering enterprises)}人力资源管理^{(resource management)}的一种方法。下列叙述中与“组织目标方法”基本特征相吻合的选项是（）。

A. 以服务对象的满意度，考核餐饮企业^{(catering enterprises)}的人力资源管理^{(resource management)}绩效
B. 以管理的结果，考核餐饮企业^{(catering enterprises)}的人力资源管理^{(resource management)}绩效
C. 以管理中每个过程是否符合组织预订的目标，考核餐饮企业^{(catering enterprises)}的人力资源管理^{(resource management)}绩效
D. 以责任、权力、利益三者是否对应，考核餐饮企业^{(catering enterprises)}的人力资源管理^{(resource management)}绩效

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[单选题]传菜部一般由（）进行画单控制传菜。

A. 餐厅经理
B. 餐厅主管
C. 传菜部主管或领班
D. 传菜部专人负责

[单选题]根据清代《随园食单》总结研制的随园菜属于（）。

A. A、地方菜
B. B、少数民族菜
C. B、官府菜
D. D、宫廷菜

[单选题]要使消费这一目的得以实现，它与烹饪之间就不可缺少（）这一中间环节^{(intermediate link)}。

A. A、饮食服务
B. B、积极推销
C. C、公平交易^{(fair exchange)}
D. D、饮食销售

[单选题]为达到合理营养目的，应在提供膳食上做到科学、（）、更适合人体健康的需要。

A. A、选择
B. B、搭配
C. C、平衡
D. D、合理

[单选题]客人只会光顾那些符合严格质量标准的餐厅，因此，餐厅经营要善于运用（）来吸引顾客。

A. A、创新取胜策略
B. B、信誉取胜策略
C. C、信息取胜策略
D. D、提高质量取胜策略

[单选题]宾客入座点菜，既是消费活动的开始，也是餐饮产品生产与（）的开始。

A. 销售
B. 服务
C. 加工
D. 服务质量

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