麦汁煮沸时，蛋白质变性凝聚形成的凝固物在回旋沉淀槽中被除去，

【名词&注释】

蛋白质(protein)、粉碎机(grinder)

[单选题]麦汁煮沸时，蛋白质变性凝聚形成的凝固物在回旋沉淀槽中被除去，这类凝固物称为（）。

A. A、冷凝固物
B. B、温凝固物
C. C、热凝固物

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学习资料：

[单选题]主酵期间发酵液的pH值会（）。

A. A、不变
B. B、上升
C. C、下降
D. D、上下变化

[单选题]麦芽粉碎机的磨辊直径一般为（）mm

A. A、150
B. B、250
C. C、350
D. D、450

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