食品科学技术题库2022乳制品工艺学题库模拟考试系统107

1. [多选题]婴儿配方乳粉的调剂原则（）。

A. A、各成分应尽量接近母乳
B. B、调低酪蛋白比例
C. C、用植物油替换乳脂肪
D. D、脱盐

2. [多选题]（）可以作为乳品工业用原料。

A. A、鲜乳
B. B、冻结乳
C. C、初乳
D. D、再制乳

3. [单选题]奶粉用添加剂的主要构成成分是（）。

A. A、矿物元素单质和有机营养素及其衍生物
B. B、无机盐类和有机营养素及其衍生物
C. C、矿物元素单质和无机盐类
D. D、有机营养素及其衍生物

4. [单选题]与常乳相比，初乳中的乳糖含量（）。

A. A.时高时低B.不变C.降低D.增高

5. [单选题]消毒乳设备清洗时NaOH常用浓度为（）

A. 2％
B. 3％
C. 4％

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