在肉制品加工中（）具有调味、防腐、保鲜、提高保水性和粘着性等

【名词&注释】

磷酸盐(phosphate)、肉制品加工(meat processing)

[单选题]在肉制品加工中（）具有调味、防腐、保鲜、提高保水性和粘着性等作用。

A. A、蔗糖
B. B、磷酸盐
C. C、味精
D. D、食盐

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