西红柿属于（）蔬菜类。

【名词&注释】

一氧化碳(carbon monoxide)、营养素(nutrient)、西红柿(tomato)、花椰菜(cauliflower)、几何级数(geometric progression)、十七世纪(17 th century)、蔬菜类(green stuff)、鱼香肉丝

[单选题]西红柿属于（）蔬菜类^{(green stuff)}。

A. A、根菜
B. B、叶菜
C. C、果菜
D. D、花菜

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]厨房工具是指在烹调过程中所使用的（）用具。

A. A、机械
B. B、手工
C. C、片刀
D. D、白案

[单选题]花椰菜是野生甘蓝的一个变种，十七世纪^{(17 th century)}传入中国，（），华中，华北种植普遍。

A. 华东
B. 海南
C. 华南
D. 西南

[单选题]气调保存采取降低氧气含量，增加（）气体的含量，达到长期储存的目的。

A. 氮气、一氧化碳
B. 一氧化碳、二氧化碳
C. 二氧化碳、二氧化硫
D. 二氧化碳、氮气

[单选题]汁的品种很多，其类别划分包括（）、味型种类和用途种类。

A. 色泽种类
B. 食用种类
C. 菜系种类
D. 原为种类

[单选题]体形较大的罗式沼虾虾壳（）。

A. A、较软
B. B、较硬
C. C、略硬
D. D、略软

[单选题]焖的时间长短同营养素损失大小成（），时间越长损失越大。但有助于消化。

A. A、几何级数比B、正比C、不成比D、反比

[单选题]下列适宜小翻勺烹制的菜肴是（）。

A. 过油肉
B. 鱼香肉丝
C. 宫保鸡丁
D. 以上均是

[单选题]孜然盐是由孜然粉、精盐、味精经加工后调制而成，其中孜然粉与盐的比例以1：6为宜，常用于（）的调味。

A. 干炸菜品
B. 干煎菜品
C. 干炒菜品
D. 烧烤菜品

本文链接：https://www.51bdks.net/show/5z6y0p.html