管理学题库2022酒吧服务题库模拟考试题108

1. [单选题]客人可以直接面对调酒师坐在吧台前，调酒师的操作和服务完全在宾客注视下完成的酒吧是（）。

A. 酒廊
B. 服务酒廊
C. 主酒吧
D. 宴会酒吧

2. [单选题]白葡萄用做酿制白葡萄酒和香槟酒^(champagne)，下列用于酿制上好的白葡萄酒的葡萄品种是（）。

A. 雪当尼（Chardonnay）
B. 白苏维安（SauvignonBlanC.
C. 斯万娜（Sylvaner）
D. 白雪尼（CheninBlanC.

3. [单选题]在安排餐厅服务班次时，要针对不同餐厅的经营特点，合理科学地安排班次，总的来说，晚间营业的酒吧多采用（）。

A. 一班制
B. 二班制
C. 三班制
D. 间隔班

4. [单选题]鸡尾酒是色、香、味俱全的艺术酒品，它是由两种以上的酒水混合配制而成，在鸡尾酒的调制中，基酒通常选用（）。

A. 酿造酒
B. 蒸馏酒
C. 配制酒
D. 发酵酒

5. [单选题]酒吧凭哪种单据签领酒水。（）

A. A、酒水单
B. B、日销售表
C. C、领料单
D. D、每日采购单

6. [多选题]葡萄酒的好坏可以从哪些方面观察。（）

A. A、色泽
B. B、瓶塞
C. C、强度
D. D、香味

7. [单选题]以下哪项不属于蒸馏酒的特点（）

A. A、酒精含量高
B. B、杂质含量少
C. C、可天然形成
D. D、可长期保存

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