【导读】
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1. [单选题]加热或温度过高条件下,赖氨酸的ε-氨基容易与还原糖发生反应,生成棕褐色的复合物,这个反应叫做()
A. A、美拉德反应 B. B、凯氏定氮反应 C. C、VA、nSoest纤维分析方案 D. D、真蛋白测定方案