称取大米样品10.0g，抽提前的抽提瓶重113.1230g，抽提后的抽提瓶

【名词&注释】

高锰酸钾(potassium permanganate)、重铬酸钾(potassium dichromate)、残留物(residue)、粗纤维(crude fiber)、二甲酚橙(xylenol orange)、重量法测定(gravimetric determination)、金属指示剂(metal indicator)、减压蒸馏法(reduced pressure distillation)、粗脂肪含量(crude fat content)

[单选题]称取大米样品10.0g，抽提前的抽提瓶重113.1230g，抽提后的抽提瓶重113.2808g，残留物重0.1578g，则样品中脂肪含量（）

A. A、15.78％
B. B、1.58％
C. C、1.6％
D. D、0.002％

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]称重分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法，下列不属于称量分析法的是（）。

A. 重量法测定食品中的粗纤维
B. 灼烧法测定食品中灰分含量
C. 食品中还原糖含量的测定
D. 食品中水分含量的测定

[单选题]在络合滴定中，常用的金属指示剂^{(metal indicator)}有：铬黑T、二甲酚橙、PAT、酸性络兰K、（）等。

A. 铬酸钾
B. 高锰酸钾
C. 磺基水杨酸
D. 重铬酸钾

[单选题]在95～105℃范围其他挥发成分的食品其水分测定不宜选择的方法是（）

A. 直接干燥法
B. 蒸馏法
C. 卡尔•费休法
D. 减压蒸馏法^{(reduced pressure distillation)}

[单选题]索氏抽提法测定粗脂肪含量^{(crude fat content)}要求样品（）

A. A、水分含量小于10％
B. B、水分含量小于2％
C. C、样品先干燥
D. D、无要求

本文链接：https://www.51bdks.net/show/5xyx3l.html