西餐宴会的备用餐具占正常使用数的（）。

【名词&注释】

过滤网(filter screen)、直接影响(directly affect)、洗碗机(dishwasher)

[单选题]西餐宴会的备用餐具占正常使用数的（）。

A. 1/4
B. 1/6
C. 1/8
D. 1/10

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学习资料：

[单选题]洗碗机能否正确使用和保养将直接影响其寿命，洗碗机的洗涤水是循环使用的，因此要经常（）。

A. 检查水温和配件损耗程度
B. 清理过滤网和检查喷嘴有无堵塞
C. 经常将洗碗机门打开，让热气散出去
D. 洗涤中经常清洗工作场地和排水渠道

[单选题]餐用具等的管理应实行（）。

A. 四隔离
B. 四不制度
C. 四过关制度
D. 四定办法

[单选题]在为某些宾客服务，当目光接触时，要对他们微笑。这类宾客的类型通常属于（）。

A. 急躁型
B. 活泼型
C. 稳重型
D. 忧郁型

[单选题]传统西餐宴会菜单的排列顺序为（）。

A. 汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶
B. 咖啡或茶、开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果
C. 汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、咖啡或茶、水果
D. 开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶

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