餐台插花的形式有（）。

【名词&注释】

葡萄酒(wine)、西方国家(western countries)、意大利(italy)、调味品(condiment)、粉红色(pink)、工作中

[单选题]餐台插花的形式有（）。

A. 自立形
B. 倾斜形
C. 悬空形
D. 长腰形

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学习资料：

[单选题]表面褐色，中间呈粉红色^(pink)，切开不见血的牛排为（）成熟。

A. 三
B. 五
C. 七
D. 九

[单选题]在西餐服务准备冰桶工作中，放入冰桶中水的量应为（）。

A. 1/5桶
B. 1/4桶
C. 1/3桶
D. 1/2桶

[单选题]西菜主要流派有法式菜、英式菜、美式菜及意大利菜等。其中调味很少用酒，调味品通常放在餐桌上请客人自取自调的西餐菜式是（）。

A. 法式
B. 英式
C. 俄式
D. 意式

[多选题]西餐是西方国家主要饮食的统称，在世界餐饮发展史上占据重要的地位。西餐的显著特点是（）。

A. 注意营养搭配
B. 刀工精湛
C. 单独烹制沙司
D. 注重肉类菜肴的老嫩程度

[单选题]下列叙述中，不属于加热消毒法的是（）。

A. 煮沸消毒
B. 化学消毒
C. 蒸汽消毒
D. 干热消毒

[单选题]从加工方法看，雪丽酒属于（）。

A. 原汁葡萄酒
B. 含气葡萄酒
C. 强化葡萄酒
D. 加料葡萄酒

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