定额定员工作常将定额和定员两者结合进行，一般来说，在零点餐厅

【名词&注释】

间接成本(indirect cost)、固定成本(fixed cost)、多种多样(infinite branch variety)、人力资源部(human resources department)、异彩纷呈(splendour)、服务人员(service man)、高星级饭店(high star-rated hotel)、重要组成部分(important part)、餐饮部、单位成本(unit cost)

[单选题]定额定员工作常将定额和定员两者结合进行，一般来说，在零点餐厅定员时，要求一名服务人员负责（）。

A. 2张方桌用餐的8位客人
B. 4张方桌用餐的16位客人
C. 1张圆桌用餐的其他位客人
D. 2张圆桌用餐的20位客人

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学习资料：

[单选题]饭店人力资源部招聘员工形式多种多样，适用于招聘高层管理人员，如餐饮部经理、行政总厨师长的的招聘形式是（）。

A. 超员招聘
B. 缺员招聘
C. 等员招聘
D. 内部招聘

[单选题]饭店客用电梯的数量与饭店服务档次有关，高星级饭店^{(high star-rated hotel)}宾客平均侯梯时间应在（）。

A. 30秒以内
B. 40秒以内
C. 50秒以内
D. 1分钟以内

[多选题]食品成本控制是饭店经营的重要组成部分^{(important part)}，广义的食品成本根据分类方法的不同，可分为以下几种（）。

A. 固定成本和变动成本
B. 可控成本和不可控成本
C. 单位成本^{(unit cost)}和总成本
D. 直接成本和间接成本

[多选题]餐厅服务形式异彩纷呈，因根据客人需要提供对应服务，饭店餐厅常见的服务形式有（）。

A. 共餐式
B. 分派式
C. 现场烹饪
D. 分餐式

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