下剂的基本要求是大小均匀，重量一致，（）不带毛茬。

【名词&注释】

氧化剂(oxidant)、基本要求(basic requirements)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)

[填空题]下剂的基本要求是大小均匀，重量一致，（）不带毛茬。

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[单选题]牛肉脂肪含（）较多。

A. A、饱和脂肪酸
B. B、不饱和脂肪酸
C. C、必需氨基酸
D. D、非必需氨基酸

[单选题]控制微生物的繁殖的物理因素有（）

A. 温度
B. 酸类
C. 碱类
D. 氧化剂

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