薯类主坯工艺中糖和米粉需趁热掺入薯茸中，否则难成团。

【名词&注释】

萨其马

[判断题]薯类主坯工艺中糖和米粉需趁热掺入薯茸中，否则难成团。

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学习资料：

[单选题]成品加热过程中的液体传热介质主要是以（）、油为传热介质。

A. 粉为传热介质
B. 蛋为传热介质
C. 水为传热介质
D. 糖为传热介质

[单选题]澄面可以制作（）。

A. 油条
B. 粉果
C. 萨其马
D. 面包

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