西餐宴会台型分布时，除主台外，餐台的摆放要左右对称，台与台之

【名词&注释】

老年人(aged)、少年儿童(juvenile and children)、劳动过程(labor process)、组织领导(organization and leadership)、标准时间(standard time)、应变能力(emergency ability)、劳动定额(work quota)、日本料理、客户资料(customer information)、特色菜品

[单选题]西餐宴会台型分布时，除主台外，餐台的摆放要左右对称，台与台之间距离相等，一般餐台与餐台之间的距离为（）。

A. 不得小于2m
B. 不得小于2.5m
C. 不得小于3m
D. 不得小于3.5m

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学习资料：

[单选题]不同消费对象，点菜时对菜肴的要求是不一样的，喜欢嫩、烂、酥、软及容易消化的菜肴的客人大多是（）。

A. 少年儿童
B. 年轻人
C. 女性客人
D. 老年人

[单选题]美食节的组织领导中挂帅负责的是（）。

A. 分点厨师长
B. 分管总经理
C. 营销总监
D. 餐厅经理

[单选题]餐厅服务质量的好坏取决于客人在享受服务后的生理和心理感受，服务员要随时关注客人的需求并给予及时满足，这就要求服务人员应具备良好的（）。

A. 应变能力
B. 技术能力
C. 观察能力
D. 记忆能力

[单选题]事先拟定调查项目，确定调查内容，以某种方式向被调查对象提出，要求给予回答，由此搜集客户资料^{(customer information)}的方法称之为（）。

A. 发放问卷
B. 现场观察
C. 客户访问
D. 填写信息

[单选题]制定劳动定额^{(work quota)}的方法有很多，用测时、观察、实验等手段，测定每一劳动过程的标准时间及其平均完成的工作量，据以制定定额的一种方法是（）。

A. 技术测定法
B. 经验估计法
C. 统计分析法
D. 比较类推法

[多选题]外国特色餐厅是指以国外其他特色菜品为主要经营内容的餐厅，外国特色餐厅包括（）。

A. 日本料理
B. 东南亚风味餐厅
C. 火锅餐厅
D. 特色面馆

[多选题]风味餐厅提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，属于风味餐厅的有（）。

A. 日本料理
B. 东南亚风味餐厅
C. 火锅餐厅
D. 特色面馆

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