应（）对使用的煎炸油进行过滤，滤去食物残渣和沉淀物。

【名词&注释】

废弃物(waste)、半成品(half finished goods)、调味料(condiment)、沉淀物(precipitate)、封闭式(closed-end)、监管部门(supervision department)、食物残渣(food residue)

[单选题]应（）对使用的煎炸油进行过滤，滤去食物残渣^{(food residue)}和沉淀物。

A. A、每天
B. B、随时
C. C、需要时
D. D、2天一次

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学习资料：

[单选题]自制（）的餐饮服务单位应向监管部门^{(supervision department)}备案所使用的食品添加剂名称，并予以公示。

A. A、火锅底料、汤料、调味料
B. B、火锅底料、饮料、调味料
C. C、半成品、饮料、调味料
D. D、半成品、汤料、调味料

[多选题]烹调场所卫生应做到（）。

A. A、烹调场所应配备有封闭式废弃物处理装置
B. B、操作台面应当保持清洁，烹调工具使用后应保持清洁
C. C、菜橱、菜架每日刷洗
D. D、烹调场所墙壁、地面即时擦洗保持清洁
E. E、烹调场所应有防止有害动物侵入设施

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