正确去除木薯中氰甙的方法是（）

【名词&注释】

蛋氨酸(methionine)、赖氨酸(lysine)、蔬菜水果(vegetables and fruits)、缬氨酸(valine)、苹果酸(malic acid)、自然界(nature)、河豚鱼(globefishes)、主要成分(main components)、可食用(an edible)、消化液(digestive juice)

[单选题]正确去除木薯中氰甙的方法是（）

A. 去皮
B. 日晒
C. 盐腌
D. 糖渍
E. 去皮后清水浸泡并开盖煮沸

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[单选题]水果中有机酸的作用不包括（）

A. 刺激消化液^{(digestive juice)}分泌
B. 促进钙的吸收
C. 保护维生素C的稳定性
D. 增强感官作用
E. 抑制膳食纤维作用

[单选题]怀孕末期每日应额外增加多少热能（）

A. 50kcal
B. 100kcal
C. 150kcal
D. 200kcal
E. 300kcal

[单选题]以下关于居民膳食的论述，正确的是（）

A. 多种谷类掺着吃比单一吃好
B. 蔬菜水果有许多共性故可相互替代
C. 豆类是首选的补钙食品
D. 蛋类含优质的蛋白质，故每天提倡吃2～3个
E. 膳食宝塔建议每天糖的摄入量不宜超过6g

[单选题]大豆蛋白质能与谷类蛋白质起互补作用的原因是大豆含有丰富的（）

A. 亮氨酸
B. 赖氨酸
C. 蛋氨酸
D. 苏氨酸
E. 缬氨酸

[单选题]杂醇油的主要成分^{(main components)}是（）

A. 甲醇
B. 乙醇
C. 丙醇
D. 异丁醇
E. 异戊醇

[单选题]河豚鱼^{(globefishes)}最毒的部位是（）

A. 肾脏
B. 血液
C. 皮肤
D. 眼睛
E. 卵巢

[单选题]大米营养素损失的程度直接与哪些加工方式有关（）

A. 淘洗次数
B. 泡洗时间
C. 用水温度
D. 揉搓次数
E. 以上都是

[单选题]羊患布氏杆菌病且宰杀前有症状，应如何处理（）

A. 不必处理可食用^{(an edible)}
B. 冷冻12小时后食用
C. 冷藏48小时后食用
D. 高温处理后食用
E. 深埋弃去

[单选题]微量元素是指（）

A. 人体含量很少的元素
B. 食物中含量很少的元素
C. 自然界含量很少的元素
D. 人体吸收率很低的元素
E. 人体利用率很低的元素

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