豆类的（）含量一般在20～50%之间。

【名词&注释】

矿物质(mineral)、数据的准确性、直接影响(directly affect)、技术力量(technical force)、自助餐(buffet)、电子化人力资源管理(electronic human resource (e-hr))、分餐制(separate dining system)、关键所在、烈性酒(aqua vitae)、营业时间(business hours)

[单选题]豆类的（）含量一般在20～50%之间。

A. A、矿物质
B. B、维生素
C. C、糖
D. D、蛋白质

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学习资料：

[单选题]中餐在斟倒酒水时，烈性酒^{(aqua vitae)}和饮料一般以（）为宜。

A. 五分
B. 六分
C. 八分
D. 十分

[单选题]下列哪一项不是分餐制^{(separate dining system)}的形式（）。

A. 厨房分餐
B. 自助餐
C. 宴会
D. 份饭

[单选题]对固定菜单制定和修订不产生直接影响的因素是（）。

A. 技术力量分析
B. 经营状况分析
C. 服务方法分析
D. 销售统计分析

[单选题]确定厨房生产人员数量时，应考虑的要素是（）。

A. 员工技术、营业时间^{(business hours)}
B. 装修风格、营业时l间
C. 员工技术、仓库面积
D. 装修风格、仓库面积

[单选题]电子化人力资源管理（E-HR）建设的关键所在是（）。

A. 了解高层对项目的期望与看法
B. 在上线前完成数据更新
C. 做好相关人员的培训
D. 保障HR数据的准确性与实时性

[单选题]被后人誉为“烹调之圣”的是商初著名宰相（）。

A. 庖丁
B. 伊尹
C. 孔子
D. 比干

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