2022广西公共卫生住院医师规范化培训题库营养与食品卫生学题库试题答疑(04.28)

1. [单选题]大豆中导致胃肠胀气的物质（）

A. 皂苷和异黄酮类^{(isoflavones)}
B. 水苏糖和棉籽糖
C. 植酸
D. 植物血细胞凝集素^{(phytohemagglutinin)}
E. 蛋白酶抑制剂

2. [单选题]大豆中具有抗氧化作用的是（）

A. PHA
B. 亚油酸
C. 赖氨酸
D. 植酸
E. 大豆异黄酮

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